むらさき芋羊羹

最近はまって作っている。

色鮮やかな、紫に魅せられている。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

芋（正味)　　　　　　４００ｇ　　　　　　　　芋は皮をむいてから水に浸しアクをとり、蒸す。

水　　　　　　　　　１９０ｇ　　　　　　　　寒天は適当にちぎって、水につけておく。

棒寒天　　　　　　　１本　　　　　　　　　　芋が蒸しあがるぐらいまでに、寒天を水から弱火で

砂糖　　　　　　　　５５ｇ　　　　　　　　　溶かしていく。砂糖を加えて裏ごしをする。

塩　　　　　　　　　一つまみ　　　　　　　　芋も裏ごしにする。　両方を合わせて、塩、牛乳を

牛乳　　　　　　　　大匙　１　　　　　　　　加えて、バットに入れて冷やす。